Esse trabalho analisa o cenário atual de inovação de café no Brasil, focando no Consórcio de Pesquisa de Café, um arranjo de instituições que centraliza a pesquisa, a transferência de tecnologia e o financiamento para essa commodity. Além disso, o trabalho presta especial atenção para a situação na Zona da Mata Mineira, uma das regiões de produção de café mais importantes do Brasil. Por fim, o trabalho propõe mudanças em políticas públicas que podem tornar a inovação em café mais efetiva e com maior criação de valor, com maior participação de organizações relacionadas ao setor industrial, de comércio e de exportação.