No mundo contemporâneo, com a ampla concorrência do mercado e o recente impacto das consequências econômicas e sociais advindas da pandemia do COVID-19, muitos empreendedores buscaram otimizar seus processos para garantir, além da agilidade, a qualidade na entrega. Para isto, a utilização de métodos de análise eficientes é de extrema relevância. O estudo se relaciona com processos de teoria e prática, buscando soluções para melhor resolução dos problemas, além de se tratar de um trabalho que utiliza a Teoria de Filas aplicadas ao processo de atendimento de pedidos de um restaurante de delivery na cidade do Rio de Janeiro. Notou-se picos de espera em determinados dias da semana assim como baixas taxas de utilização por parte dos colaboradores em outros, fato este que impacta na satisfação por parte dos clientes assim como na dos sócios. Então optou-se por analisar as etapas que compunham o processo de pedidos do negócio a fim de detectar possíveis gargalos e por seguinte apontar possíveis pontos de melhoria no que tange a operação.