Este trabalho de conclusão de curso trata-se de uma análise acerca dos impactos da pandemia do Covid-19 em uma empresa do setor de food service e quais foram as respostas apresentadas para mitigá-los. São discutidas questões como gestão logística da cadeia de suprimentos, desenvolvimento de fornecedores e estratégias de dark kitchens e omnichannel. Em primeiro lugar, é apresentado o referencial teórico que abrange temas relevantes para embasamento do trabalho. A pesquisa se trata de um estudo de caso particular e único, em cima da holding brasileira Grupo Trigo, dona das redes de restaurantes Spoleto, Koni, Lebonton, Gurumê, dentre outras marcas. O principal objetivo da pesquisa é entender o contexto da empresa no ano de 2019, como ela foi impactada no ano de 2020 e quais foram as respostas e expectativas para o ano de 2021. Além disso, também é de objetivo do trabalho analisar o que pode ser implementado para otimizar processos da empresa. São identificados os problemas, as principais respostas do Grupo, como a expansão do delivery através das dark kitchens, e, por fim, realizadas propostas de melhorias.