Título
[pt] A HORA DO ALMOÇO NA BALANÇA: UM ESTUDO SOBRE RESTAURANTES A QUILO NO CENTRO DO RIO DE JANEIRO
Título
[en] WEIGHING LUNCH TIME: A STUDY ABOUT KILO RESTAURANTS DOWNTOWN RIO DE JANEIRO
Autor
[pt] AMANDA COSTA REIS DE SIQUEIRA
Vocabulário
[pt] CULTURA BRASILEIRA
Vocabulário
[pt] SIMBOLOGIA DO PODER DA COMIDA
Vocabulário
[pt] HABITO ALIMENTAR
Vocabulário
[en] BRAZILIAN CULTURE
Vocabulário
[en] SYMBOLISM OF THE POWER OF FOOD
Vocabulário
[en] EATING HABIT
Resumo
[pt] O presente trabalho tem por objetivo discutir como formas
alimentares são
capazes de expressar hábitos sociais. A partir de pesquisa
realizada em
restaurantes a quilo no centro da cidade do Rio de Janeiro,
surge o cotidiano da
hora do almoço - que confere a fatores como a pressa, as
misturas de alimentos
improváveis de serem consumidos num mesmo prato, o
dinheiro, elementos
associados ao tradicional e ao moderno, tempero para o
realizar das refeições. A
partir de referenciais sociológicos e antropológicos
diversos, são interpretados
palavras, gestos e sentimentos em torno do ritual da
alimentação. Emergem
diversos elementos que demonstram o que se interpreta como
tradicional e novo
na alimentação, a partir da distinção entre a casa e a rua
e também da utilização
da noção de mundialização, através da qual é possível
identificar sobreposições
e convivência de valores culturais aparentemente
conflitantes. A hora do almoço é
mais do que a hora da comida; a escolha da comida, por sua
vez, está ligada a
fatores que extrapolam os aspectos financeiros, de
conveniência ou mesmo
critérios de classe ou de gênero. Ao desvendar como este
modelo de restaurante se
tornou um espaço social alimentar, revelam-se
representações de valores da
cultura brasileira e traços da nossa identidade social.
Resumo
[en] This study intends to identify the ways in which eating may
express social
habits. Kilo restaurants downtown Rio de Janeiro show the
daily lunch time and
its various seasonings: time, money, surprising mixtures,
tradition and modernity.
The eating ritual, with its traditional and new patterns,
is analyzed in light of the
distinction between the home and the street and also
taking the concept of
mundialization into account. Such concept indicates that
cultural values related
to tradition and modernity coexist and overlap. Other
sociological and
anthropological references are ingredients also used to
capture how cultural values
that are apparently conflicting mingle at lunch time, as
demonstrated by words,
gestures and feelings towards eating. This research
indicates that lunch time has
become much more than eating time; similarly, the choice of
food is related to
elements that extend well beyond financial aspects,
convenience or those related
to gender and class criteria. This type of restaurant
reveals a new type of social
locus where Brazilian social values and identity traits are
also on display.
Orientador(es)
ROBERTO AUGUSTO DAMATTA
Banca
ROBERTO AUGUSTO DAMATTA
Banca
VALTER SINDER
Banca
LAURA GRAZIELA FIGUEIREDO FERNANDES GOMES
Catalogação
2008-11-04
Apresentação
2008-04-28
Tipo
[pt] TEXTO
Formato
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Idioma(s)
PORTUGUÊS
Referência [pt]
https://www.maxwell.vrac.puc-rio.br/colecao.php?strSecao=resultado&nrSeq=12446@1
Referência [en]
https://www.maxwell.vrac.puc-rio.br/colecao.php?strSecao=resultado&nrSeq=12446@2
Referência DOI
https://doi.org/10.17771/PUCRio.acad.12446
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