Na introdução, iremos abordar o mercado interno brasileiro, verificando sua evolução durante os últimos anos, como está constituído e dividido e o que podemos esperar no futuro. Vamos, ainda, relembrar algumas política internas relacionadas ao setor sucroalcooleiro nos últimos anos. O capítulo 2 é dedicado ao entendimento do mercado externo do açúcar. Apresentaremos um retrato do mercado mundial, os principais concorrentes do Brasil e suas características. Veremos, também, como o Brasil se posiciona nesse mercado.Iremos, no capítulo 3, abordar a estrutura do comércio mundial, identificando o fluxo do produto (Açúcar), pelo mundo. Para isso, iremos analisar os maiores importadores e exportadores. O capítulo anterior já nos forneceu uma idéia do comportamento desse fluxo, e, ao final desse capítulo, teremos um panorama global sobre a situação do açúcar.Poucos mercados são tão protegidos como o mercado do açúcar. Existem vários países competindo por uma fatia desse mercado, e para alguns garantirem sua parte, políticas protecionistas são utilizadas. Existem diversas formas de proteger um mercado e, no capítulo 4, iremos relembrar as principais formas de protecionismo, para então identificar qual delas é utilizada pela União Européia. O objetivo desse capítulo não é de se aprofundar as políticas protecionistas, mas sim fornecer uma base para o entendimento dos capítulos posteriores. No capítulo 5 iremos nos aprofundar no mercado da União Européia. Os capítulos anteriores servirão de base para o entendimento deste. Temos que levar em conta que a União Européia é um grande agente mundial no mercado do açúcar, sendo assim suas políticas acabam por influenciar o mercado mundial como um todo.Neste trabalho vimos, na prática, como políticas protecionistas aplicadas por grandes integrantes de um mercado afetam o mercado mundial como um todo. Não temos dúvida que seria melhor para o mundo, em termos de bem estar, se não existissem essas distorções, que causam perdas para a grande massa e benefícios para pequenos grupos concentrados.