Atualmente é notório o crescimento do mercado de cervejas especiais em âmbito nacional, trazendo consigo a tendência de crescimento de um novo mercado de bares que buscam investir cada vez mais nos produtos e nos serviços prestados. Com o novo perfil de consumo que busca qualidade, muitos empreendimentos desse tipo têm feito sucesso no Rio de Janeiro, atraindo público, mídia e, consequentemente, investidores. Este trabalho trata do gerenciamento de projeto de um bar de cervejas especiais de porte médio e, para tal, serão utilizadas metodologias e ferramentas que esclarecerão os pontos vitais para o desenvolvimento de um projeto de sucesso. Além destas demonstrações teóricas, foram feitas entrevistas com empresários e gerentes de famosos bares do ramo de cervejas especiais, buscando ter uma representação mais fidedigna dos problemas e das necessidades práticas que um projeto como este apresenta. Com todos os dados e informações recolhidas neste trabalho, mesmo que enfatizando aspectos teóricos, é possível utilizá-lo como base para implantação em um projeto real, tendo sempre em mente que possíveis variações de valores são plausíveis, por estarem sendo apresentados estimativas com base nas pesquisas e entrevistas feitas no ano de 2018.