O presente trabalho analisa a rotatividade de colaboradores em três unidades da rede Fábrica de Bolo Vó Alzira: Pedra Turmalina (Jardim Botânico), Pedra Rubi (Copacabana) e Bolo Caseiro (Largo do Machado). O estudo investiga como fatores operacionais, gerenciais e estruturais influenciam o turnover e geram impactos financeiros, produtivos e humanos para os negócios familiares analisados. A pesquisa combina levantamento de dados de admissões, desligamentos e custos rescisórios, obtidos junto à contabilidade, com entrevistas estruturadas realizadas com gestores diretamente envolvidos na operação. Os resultados revelam padrões de rotatividade acima do ideal, associados à dificuldade de retenção, perfil dos colaboradores e falhas em processos internos. O trabalho discute essas evidências à luz de autores clássicos da área de gestão de pessoas e propõe recomendações práticas para reduzir o turnover e fortalecer a gestão das unidades estudadas.