Esta pesquisa analisa as práticas efetuadas por três empresas de fast-food, investiga a forma de recrutamento, seleção e gestão, identifica os problemas e expõe as lições Foi utilizado o método de pesquisa bibliográfica e pesquisa descritiva, com partes de pesquisa aplicada e uso de questionário, o que embasou um Estudo de Caso. Os resultados apontam que as práticas de recrutamento e seleção são superficiais, adotam poucos critérios e não propiciam a composição de equipes para atuação de longo prazo. Conclui-se que a contratação de mão-de-obra pouco qualificada, associada à falta de treinamentos, intensas jornadas e baixa remuneração, implica em elevados índices de desvios, falhas, não conformidades, acidentes de trabalho e principalmente em alta rotatividade.