Este trabalho analisa de que maneira as soluções de pagamento cashless e as ferramentas de automação operacional contribuem para a eficiência das operações de Alimentos e Bebidas (AeB) em eventos de grande porte no Brasil, sob a perspectiva do operador. A pesquisa, de caráter qualitativo, combinou análise de casos dos EUA, com duas entrevistas semiestruturada realizada com gestor com mais de vinte anos de experiência no setor. Os resultados indicam que os sistemas cashless geram ganhos relevantes em agilidade de atendimento, aumento do ticket médio, antecipação de caixa e maior controle físico-financeiro, desde que apoiados por infraestrutura tecnológica robusta e processos claros de comunicação e reembolso. As ferramentas de automação, por sua vez, mostram maior maturidade no uso de dashboards em tempo real do que na integração plena entre vendas, estoque e fluxos operacionais, revelando um cenário de automação parcial no contexto brasileiro.