O trabalho analisa a percepção dos consumidores sobre produtos com alegações nutricionais e de saúde, no contexto da alimentação saudável. Trata￾se de uma pesquisa qualitativa, de natureza básica e caráter exploratório, baseada em revisão bibliográfica. O conceito de alimentação saudável revela-se complexo e influenciado por aspectos culturais, históricos e socioeconômicos. Alegações nos rótulos impactam as escolhas alimentares, mas não são o único fator envolvido. Quando mal compreendidas, podem induzir decisões equivocadas. A rotulagem nutricional deve ser clara, ética e fundamentada em evidências científicas. Constatou-se que estratégias como o Nutri-Score auxiliam na tomada de decisões mais conscientes. A alimentação saudável desponta como tendência frente a desafios como obesidade e envelhecimento. Conclui-se que políticas públicas e educação nutricional são essenciais para promover escolhas responsáveis.