Este estudo de caso descreve a experiência real da implementação de um projeto no Hotel Willisau, um empreendimento de pequeno porte localizado na cidade de Teresópolis, na região serrana do estado do Rio de Janeiro. A iniciativa foca em melhorias para a empresa e seu entorno, com o objetivo de buscar o desenvolvimento sustentável por meio da aplicação de práticas sustentáveis, conforme o modelo Triple Bottom Line. Enfatiza-se adotar a gestão de resíduos orgânicos, como principal estratégia, ocasionando a reciclagem do lixo, gerado pelo serviço diário do café da manhã, no processo de compostagem. Desta forma, será produzido adubo orgânico de alta qualidade, para enriquecer o solo de uma horta orgânica em um espaço disponível próximo ao hotel. Este artigo pretende demonstrar aos administradores as ações e etapas necessárias que a gestão do estabelecimento implementou para promover o progresso sustentável, além de destacar os possíveis benefícios que o projeto pode trazer ao hotel, à economia, à sociedade e ao meio ambiente.