Esta monografia trata de uma análise da gestão de uma pequena empresa brasileira do setor varejista do ramo de alimentos. São discutidas questões como gestão de estoque e seus métodos de controle, previsão de demanda e layout. Esses conteúdos são apresentados, primeiramente, no referencial teórico, a partir do estudo da literatura. A pequena empresa em questão é a Bom Boi Mercado de Carnes, empresa especializada na comercialização de diversos tipos de cortes de carnes. O principal objetivo deste estudo é analisar a pequena empresa, investigando suas práticas de gestão e identificar oportunidades de melhorias. Foram feitas análises dos principais processos da empresa e com auxílio da literatura, foi possível aplicar a metodologia do Planejamento Sistemático de Layout (SLP), desenvolver a curva ABC dos produtos da empresa, propor uma planilha que auxilie o proprietário a elaborar pedidos mais assertivos e por fim desenvolver uma política de contagem cíclica do inventário. A partir da aplicação dessas melhorias, a gerência da empresa terá mais ferramentas para auxiliar na tomada de decisão e no alcance dos objetivos da organização.