A forte expansão do e-commerce, através da compra e venda no mundo virtual, fez com que aplicativos de smartphones experimentassem um notável aumento na demanda de downloads. As empresas, que buscaram se adequar a nova forma de consumo, estariam pre-paradas para o infortúnio que ameaçou a economia, o comércio e indústrias mundialmente: a pandemia provocada pelo coronavírus (Covid-19). Dentro desse contexto, a dark kitchen surge como uma solução smart para superar as barreiras enfrentadas pela sociedade. Sali-enta-se que, antes mesmo da pandemia, esse modelo de cozinha já era empreendido com o objetivo de realizar entregas em áreas urbanas e industriais na Europa. O foco das cozinhas fantasmas é a entrega da refeição solicitada por meio virtual, deixando de lado os gastos com mobiliário, estrutura de salão, aluguéis caríssimos em locais estratégicos - e, ainda, facilita a gestão de pessoas. Diante de tais mudanças, o trabalho analisará empresas que têm empre-endido no modelo dark kitchen, além disso, serão apresentadas as estatísticas do consumo de refeições via aplicativo; os conceitos de smart city e e-commerce; formação e redução dos custos, bem como o perfil do consumidor de delivery.