TRABALHOS DE FIM DE CURSO @PUC-Rio
| Título: | DARK KITCHENS: ADVANTAGES AND DISADVANTAGES COMPARED TO TRADITIONAL RESTAURANTS | ||||||||||||
| Autor(es): |
JOHNSON CHWAN SHAINN HSU |
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| Colaborador(es): |
LUIZA DE SOUZA E SILVA MARTINS - Orientador |
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| Catalogação: | 19/ABR/2021 | Língua(s): | PORTUGUESE - BRAZIL |
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| Tipo: | TEXT | Subtipo: | SENIOR PROJECT | ||||||||||
| Notas: |
[pt] Todos os dados constantes dos documentos são de inteira responsabilidade de seus autores. Os dados utilizados nas descrições dos documentos estão em conformidade com os sistemas da administração da PUC-Rio. [en] All data contained in the documents are the sole responsibility of the authors. The data used in the descriptions of the documents are in conformity with the systems of the administration of PUC-Rio. |
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| Referência(s): |
[pt] https://www.maxwell.vrac.puc-rio.br/projetosEspeciais/TFCs/consultas/conteudo.php?strSecao=resultado&nrSeq=52274@1 [en] https://www.maxwell.vrac.puc-rio.br/projetosEspeciais/TFCs/consultas/conteudo.php?strSecao=resultado&nrSeq=52274@2 |
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| DOI: | https://doi.org/10.17771/PUCRio.acad.52274 | ||||||||||||
| Resumo: | |||||||||||||
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The food industry undergoes constant changes and adaptations over time. Currently, one of these changes has been the digitalization of restaurants and, as a consequence, the emergence of a new business model that is increasingly common. This study investigated the advantages and disadvantages between both business models, using a qualitative research method with 8 experienced professionals as a method. Among the main
observations we can highlight the power of the internet within the markets, the potential found in dark kitchens and the growth of this business model within this segment.
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