Esse artigo tecnológico busca analisar os problemas que a rede de restaurantes americana Outback Steakhouse enfrenta com a gestão das filas de espera em uma filial localizada na cidade de Niterói, no estado do Rio de Janeiro. O artigo busca compreender o contexto operacional do restaurante Outback por meio de análises da gestão da capacidade, teoria das filas e psicologia das filas, a fim de elaborar um plano de ação que mitigue o impacto negativo das filas em suas operações. Ao final, pode-se compreender que através de estratégias tanto de expansão da capacidade, quanto de alteração dos processos internos é possível minimizar o tempo de espera e o comprimento da fila.