O objetivo deste estudo de caso é analisar o funcionamento global de um restaurante de hotel 5 estrelas, passando por seus custos, sua política de preços e as estratégias competitivas adotadas, afim de detectar pontos fracos e sugerir melhorias que possibilitem um aumento em sua rentabilidade. Os dados que serviram de base para o trabalho foram coletados através de questionários, entrevistas e pesquisa de mercado, além da pesquisa bibliográfica. Nesta, foram selecionadas linhas de teorias de autores específicos, consideradas mais adequadas ao caso. A análise dos procedimentos atuais adotados pela administração do hotel levou à conclusão de que se faz necessária a revisão de algumas políticas como um maior enfoque em diferenciação nos serviços.