Este trabalho de pesquisa apresenta um estudo sobre os processos existentes em restaurantes de uma cadeia de fast-food brasileira, especialmente no que diz respeito ao treinamento, atendimento e ao preparo de refeições. Ele estuda o conceito de padronização de processos, de tempos e movimentos, de desperdício na produção, de layout, de ergonomia, de treinamento operacional, oriundos do Sistema Toyota de Produção/ Pensamento Enxuto, da Administração Científica e da Engenharia Industrial. Para isso, é explorada a prática desses conceitos em um estudo de caso, que é dividido em duas análises de campo, nas quais são observadas a qualidade no atendimento, atentando para o tempo de preparo e buscando melhorias nos processos. O trabalho mostra que métodos antes empregados na área industrial passaram a ser utilizados no segmento de alimentação, mais precisamente no setor de fast-food, e que tais métodos continuam trazendo eficiência para os processos aos quais se aplicam. Ademais, foi concluído neste estudo que apesar dos processos serem eficientes, é possível melhorá-los, aprimorando a relação homem-máquina, com foco na redução do tempo de preparo e de atendimento.