A presente monografia tem como escopo analisar a qualidade do serviço prestado no restaurante Hollandaise, localizado na Barra da Tijuca, na cidade do Rio de Janeiro. Para avaliar o grau de satisfação dos clientes em relação ao referido estabelecimento, foi realizada uma pesquisa através de um questionário apresentado aos frequentadores ao final de suas refeições. O restaurante tem uma média de publico mensal de 5.000 consumidores e nessa pesquisa foram colhidas 251 respostas. Com base nas respostas coletadas, o pesquisador fez uma análise dos dados através da ferramenta de pesquisa SURVIO. Com base nos resultados, podemos classificar que o restaurante Hollandaise tem um elevado grau de satisfação dos seus consumidores.