O projeto aborda o tema de abertura de um projeto-piloto de um food truck de comida italiana e sua implantação, com possibilidade de expansão em franquias, baseado nos modelos já existentes. A ideia do empreendimento nasceu baseada em diferentes tipos de alimentação e referências que os autores possuíam em mente. Inicialmente, foi analisado o mercado através de um plano de negócios, depois foi pensada a sua implantação. A implantação do projeto foi pensada num projeto piloto e também na implantação de uma possível franquia. O projeto foi dividido em etapas com objetivos bem definidos para que depois a implantação ficasse mais fácil. No entanto, a prática não foi exatamente igual à teoria, o que sinaliza o contraste que existe entre a teoria e a prática e ressalta a importância da capacidade de lidar com problemas não esperados no decorrer de um projeto em fase de implantação.