A gestão da cadeia de suprimentos é hoje considerada como foco estratégico no campo empresarial, marcada pela interdependência entre as diferentes etapas da cadeia produtiva. Com frequência, as empresas buscam soluções que resultem na minimização de custos destas etapas. Neste cenário, estudamos uma destas soluções, a terceirização, e sua crescente aplicação no caso de fornecimento de refeições coletivas. Como estudo de caso, analisamos a atual terceirização deste serviço em uma operação da Vale, comparando o custo com a alternativa de internalização. Como resultado, comprovamos que a terceirização é a melhor condição, sendo 10 por cento mais barata que o outro cenário estudado.