O presente documento é um estudo do planejamento, estruturação e análise de viabilidade do Restaurante Simples e Tal, que oferecerá, no crescente ramo da culinária rápida, categoria criada para as operações que se posicionam entre o fast food e os restaurantes a la carte, onde são oferecidas refeições bem completas com a rapidez das operações de fast food, inicialmente no Rio de Janeiro, uma opção bastante conhecida, porém em um formato inovador. A idéia do restaurante Simples e Tal é trazer para frente do cliente, buscando agilidade e qualidade, as famosas proteínas (carne, frango, peixe, linguiça ou ovo). O negócio é financeiramente viável, com VPL positivo, Payback simples em menos de 3 anos (padrão da indústria), numa visão otimista.