Em 2007/2008, o mundo acompanhou a disparada dos preços das commodities agrícolas, preocupando governos de diversos países. O crescimento da demanda, movida em grande parte pelo desenvolvimento dos países emergentes e pela redução dos juros americanos, caracterizou este choque. Somado a isso, observou-se uma redução da oferta, pressionando ainda mais esta tendência inflacionária. Interrompida pela crise financeira em 2009, esta tendência voltou com grande força em 2010, marcando o chamado segundo choque. Além do descasamento entre oferta e demanda, a alta especulação no mercado financeiro, a queda do dólar e as medidas de restrições às exportações também contribuíram para o aumento dos preços.