O trabalho apresenta um estudo de caso da empresa Capitóleo analisando a gestão de estoques. O estudo expõe os métodos básicos para o calculo do estoque, o modelo de máximos e mínimos e o modelo de níveis de estoque. O estudo também mostra a importância do estoque de segurança assim como métodos de calculo do mesmo. Assim como a metodologia e aplicação de previsão da demanda por médias móveis corrigidas exponencialmente. Este trabalho pretende analisar a possível melhoria para a gestão de estoques da empresa com a adoção de um modelo quantitativo de gestão de estoques.