Com o aumento da oferta e consequentemente da concorrência no mercado de sorvetes no Rio de Janeiro, se torna cada vez mais importante conhecer o seu clientes, seus hábitos, expectativas e desejos. O objetivo principal deste trabalho é definir quem são os clientes da Sorveteria Itália do Leblon, uma das muitas franquias do Sorvetes Itália, seu perfil e comportamento de compra. Para isso, será conduzida, através de questionários de pesquisa exploratória qualitativa, uma pesquisa de campo para levantamento das informações, onde os seguintes pontos serão analizados: O perfil dos consumidores (idade, sexo, escolaridade), seus hábitos pessoais, de compra e a concorrência local. Por fim, é esperado que as conclusões desta pesquisa ajudem a Sorveteria Itália do Leblon a aumentar a satisfação e lealdade de seus clientes.