Esse estudo tem como proposta analisar o valor agregado gerado na implementação de uma estratégia de diferenciação no mercado cafeeiro, focando assim no segmento de cafés. O objetivo é verificar as vantagens da produção de um café diferenciado no Sítio Cruzeiro, localizado no sul do estado de Minas Gerais. Duas pesquisas foram realizadas para entender a dinâmica do mercado e da produção e a necessidade de demanda. As pesquisas mostraram a mudança de estratégia vantajosa uma vez que torna o produtor menos suscetível às mudanças do mercado, pois torna o produto único. A estratégia é a busca por prêmios visando o reconhecimento da qualidade do produto.