Título
[en] CONSUMER DECCELERATION AND SLOW MOVEMENT: THE CASES OF TWO SLOW BAKERIES IN RIO DE JANEIRO
Título
[pt] DESACELERAÇÃO DO CONSUMO E MOVIMENTO SLOW: OS CASOS DE DUAS SLOW BAKERIES DO RIO DE JANEIRO
Autor
[pt] LETICIA FARIA DO NASCIMENTO
Vocabulário
[pt] SLOW BAKERIES
Vocabulário
[pt] SLOW FOOD
Vocabulário
[pt] DESACELERACAO DO CONSUMO
Vocabulário
[pt] MOVIMENTO LENTO
Vocabulário
[en] SLOW BAKERIES
Vocabulário
[en] SLOW FOOD
Vocabulário
[en] CONSUMER DECCELERATION
Vocabulário
[en] SLOW MOVEMENT
Resumo
[pt] Este trabalho buscou analisar o tema slow food, com destaque para padarias artesanais na cidade do Rio de Janeiro, uma tendência de mercado no ramo de alimentação, explorando visões de profissionais deste segmento por meio de entrevistas e visitas de campo. Foram estudados conceitos de marketing sobre o Movimento Lento, desaceleração do consumo e slow food temas relativamente pouco explorados no Brasil em pesquisas com viés gerencial ou empreendedor. A pesquisa realizada, de natureza exploratória e com ênfase em dois casos, identificou proximidade dos empreendimentos slow estudados com os pilares do movimento e a valorização dos processos e das pessoas, além da propensão para o surgimento de novos negócios voltados ao consumo consciente.
Resumo
[en] This paper aims to examine the slow food theme, with emphasis on artisanal bakeries in the city of Rio de Janeiro, a market trend in the food industry, exploring the views of professionals in the field through interviews and field visits. Marketing concepts about Slow Movement, consumer decceleration and slow food were studied, topics relatively little explored in Brazil in research with managerial or entrepreneurial bias. The research carried out, of an exploratory nature and with an emphasis on two cases, identified the proximity of the slow ventures studied with the pillars of the movement and the appreciation of processes and people, in addition to the propensity for the emergence of new businesses aimed at conscious consumption.
Orientador(es)
LUIS ALEXANDRE GRUBITS DE PAULA PESSOA
Catalogação
2023-04-14
Tipo
[pt] TEXTO
Formato
application/pdf
Idioma(s)
PORTUGUÊS
Referência [pt]
https://www.maxwell.vrac.puc-rio.br/colecao.php?strSecao=resultado&nrSeq=62203@1
Referência [en]
https://www.maxwell.vrac.puc-rio.br/colecao.php?strSecao=resultado&nrSeq=62203@2
Referência DOI
https://doi.org/10.17771/PUCRio.acad.62203
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