Durante a produção de um campo, para manter o reservatório pressurizado, é muito comum utilizar a injeção da água do mar. Portanto, essa injeção de água aumenta a fração de água no fluido produzido formando, assim, a emulsão com um determinado tamanho de gotas. As variações de pressão e temperatura do sistema de produção impactam na distribuição do tamanho de gotas da emulsão. As mudanças mais significativas nestes parâmetros nos chokes instalados na chegada à planta de processo. O conhecimento desta distribuição é importante, pois influencia diretamente no dimensionamento dos separadores que serão instalados na plataforma, no caso offshore. O parâmetro considerado como o que melhor descrevia o processo de quebra de gotas era a potência dissipada. Nos experimentos desenvolvidos para avaliar a quebra de gotas nos chokes, foi observado que este termo possuía algumas limitações e um novo ajuste foi proposto para atender aos valores medidos. Foi utilizado um tipo de óleo e dois orifícios diferentes que geraram os dados necessários para elaborar uma nova abordagem, onde a queda de pressão medida apresentou a melhor relação com os diâmetros das gotas após o orifício.