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Coleção Digital
Título: VISUALLY-IMPAIRED PEOPLE AND CONSUMPTION IN RESTAURANTS: A CONJOINT ANALYSIS STUDY Autor: MARINA DIAS DE FARIA
Instituição: PONTIFÍCIA UNIVERSIDADE CATÓLICA DO RIO DE JANEIRO - PUC-RIO
Colaborador(es):
JORGE FERREIRA DA SILVA - ADVISOR
Nº do Conteudo: 16643
Catalogação: 16/12/2010 Idioma(s): PORTUGUESE - BRAZIL
Tipo: TEXT Subtipo: THESIS
Natureza: SCHOLARLY PUBLICATION
Nota: Todos os dados constantes dos documentos são de inteira responsabilidade de seus autores. Os dados utilizados nas descrições dos documentos estão em conformidade com os sistemas da administração da PUC-Rio.
Referência [pt]: https://www.maxwell.vrac.puc-rio.br/colecao.php?strSecao=resultado&nrSeq=16643@1
Referência [en]: https://www.maxwell.vrac.puc-rio.br/colecao.php?strSecao=resultado&nrSeq=16643@2
Referência DOI: https://doi.org/10.17771/PUCRio.acad.16643
Resumo:
Título: VISUALLY-IMPAIRED PEOPLE AND CONSUMPTION IN RESTAURANTS: A CONJOINT ANALYSIS STUDY Autor: MARINA DIAS DE FARIA
Nº do Conteudo: 16643
Catalogação: 16/12/2010 Idioma(s): PORTUGUESE - BRAZIL
Tipo: TEXT Subtipo: THESIS
Natureza: SCHOLARLY PUBLICATION
Nota: Todos os dados constantes dos documentos são de inteira responsabilidade de seus autores. Os dados utilizados nas descrições dos documentos estão em conformidade com os sistemas da administração da PUC-Rio.
Referência [pt]: https://www.maxwell.vrac.puc-rio.br/colecao.php?strSecao=resultado&nrSeq=16643@1
Referência [en]: https://www.maxwell.vrac.puc-rio.br/colecao.php?strSecao=resultado&nrSeq=16643@2
Referência DOI: https://doi.org/10.17771/PUCRio.acad.16643
Resumo:
The main objective of the present study was to determine the relative
importance given by visually-impaired people to the service attributes of
restaurants as experienced during their leisure time, along with the respective
associated utility of the services, as they were perceives by these users. In order to
accomplish that, the empirical aspect of the research was divided in three stages.
Focus groups were conducted in stage one, aiming to identify the primary service
attributes and their levels regarding visually-impaired costumers in restaurants.
On stage two a questionnaire was used and the results of this survey led to the
conjoint analysis. Field observations and interviews were applied in restaurants in
Rio de Janeiro during stage three with the intention to verify whether or not
factors elected as being of greater importance to visually-impaired people were
present in such restaurants. The results obtained with the research point to five
attributes as the most important: the overall ambiance, costumer service, table
configuration, access to service, and the menu. Access to service had the greater
relative importance. The level of this particular attribute with higher partial utility
was the button that triggers the buzzer. Furthermore, it was possible to identify
three clusters that group visually-impaired people according to their relative
preferences toward restaurant consumption habits. Stage three showed that
restaurants are not accessible; infrastructure changes and staff training are
necessary to accommodate visually-impaired consumers` needs. The final chapter
addresses suggestions for future studies, as well as recommendations for
practitioners.
Descrição | Arquivo |
COVER, ACKNOWLEDGEMENTS, RESUMO, ABSTRACT, SUMMARY AND LISTS | |
CHAPTER 1 | |
CHAPTER 2 | |
CHAPTER 3 | |
CHAPTER 4 | |
CHAPTER 5 |