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Coleção Digital
Título: CONSUMER DECCELERATION AND SLOW MOVEMENT: THE CASES OF TWO SLOW BAKERIES IN RIO DE JANEIRO Autor: LETICIA FARIA DO NASCIMENTO
Instituição: PONTIFÍCIA UNIVERSIDADE CATÓLICA DO RIO DE JANEIRO - PUC-RIO
Colaborador(es):
LUIS ALEXANDRE GRUBITS DE PAULA PESSOA - ADVISOR
Nº do Conteudo: 62203
Catalogação: 14/04/2023 Idioma(s): PORTUGUESE - BRAZIL
Tipo: TEXT Subtipo: SENIOR PROJECT
Natureza: SCHOLARLY PUBLICATION
Nota: Todos os dados constantes dos documentos são de inteira responsabilidade de seus autores. Os dados utilizados nas descrições dos documentos estão em conformidade com os sistemas da administração da PUC-Rio.
Referência [pt]: https://www.maxwell.vrac.puc-rio.br/colecao.php?strSecao=resultado&nrSeq=62203@1
Referência [en]: https://www.maxwell.vrac.puc-rio.br/colecao.php?strSecao=resultado&nrSeq=62203@2
Referência DOI: https://doi.org/10.17771/PUCRio.acad.62203
Resumo:
Título: CONSUMER DECCELERATION AND SLOW MOVEMENT: THE CASES OF TWO SLOW BAKERIES IN RIO DE JANEIRO Autor: LETICIA FARIA DO NASCIMENTO
Nº do Conteudo: 62203
Catalogação: 14/04/2023 Idioma(s): PORTUGUESE - BRAZIL
Tipo: TEXT Subtipo: SENIOR PROJECT
Natureza: SCHOLARLY PUBLICATION
Nota: Todos os dados constantes dos documentos são de inteira responsabilidade de seus autores. Os dados utilizados nas descrições dos documentos estão em conformidade com os sistemas da administração da PUC-Rio.
Referência [pt]: https://www.maxwell.vrac.puc-rio.br/colecao.php?strSecao=resultado&nrSeq=62203@1
Referência [en]: https://www.maxwell.vrac.puc-rio.br/colecao.php?strSecao=resultado&nrSeq=62203@2
Referência DOI: https://doi.org/10.17771/PUCRio.acad.62203
Resumo:
This paper aims to examine the slow food theme, with emphasis on artisanal bakeries in the city of Rio de Janeiro, a market trend in the food industry, exploring the views of professionals in the field through interviews and field visits. Marketing concepts about Slow Movement, consumer decceleration and slow food were studied, topics relatively little explored in Brazil in research with managerial or entrepreneurial bias. The research carried out, of an exploratory nature and with an emphasis on two cases, identified the proximity of the slow ventures studied with the pillars of the movement and the appreciation of processes and people, in addition to the propensity for the emergence of new businesses aimed at conscious consumption.
| Descrição | Arquivo |
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