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A violação de direitos autorais é passível de sanções civis e penais.
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Coleção Digital
Título: ESTRATÉGIA DE ATUAÇÃO PARA O RESTAURANTE SALADA.COM EQUILIBRAR FLUTUAÇÕES DA DEMANDA Autor: SUELEM ASSIA RODRIGUEZ BEDRAN
Instituição: PONTIFÍCIA UNIVERSIDADE CATÓLICA DO RIO DE JANEIRO - PUC-RIO
Colaborador(es):
JORGE MANOEL TEIXEIRA CARNEIRO - ORIENTADOR
Nº do Conteudo: 6966
Catalogação: 29/08/2005 Idioma(s): PORTUGUÊS - BRASIL
Tipo: TEXTO Subtipo: TRABALHO DE FIM DE CURSO
Natureza: PUBLICAÇÃO ACADÊMICA
Nota: Todos os dados constantes dos documentos são de inteira responsabilidade de seus autores. Os dados utilizados nas descrições dos documentos estão em conformidade com os sistemas da administração da PUC-Rio.
Referência [pt]: https://www.maxwell.vrac.puc-rio.br/colecao.php?strSecao=resultado&nrSeq=6966&idi=1
Referência [en]: https://www.maxwell.vrac.puc-rio.br/colecao.php?strSecao=resultado&nrSeq=6966&idi=2
Referência DOI: https://doi.org/10.17771/PUCRio.acad.6966
Resumo:
Título: ESTRATÉGIA DE ATUAÇÃO PARA O RESTAURANTE SALADA.COM EQUILIBRAR FLUTUAÇÕES DA DEMANDA Autor: SUELEM ASSIA RODRIGUEZ BEDRAN
Nº do Conteudo: 6966
Catalogação: 29/08/2005 Idioma(s): PORTUGUÊS - BRASIL
Tipo: TEXTO Subtipo: TRABALHO DE FIM DE CURSO
Natureza: PUBLICAÇÃO ACADÊMICA
Nota: Todos os dados constantes dos documentos são de inteira responsabilidade de seus autores. Os dados utilizados nas descrições dos documentos estão em conformidade com os sistemas da administração da PUC-Rio.
Referência [pt]: https://www.maxwell.vrac.puc-rio.br/colecao.php?strSecao=resultado&nrSeq=6966&idi=1
Referência [en]: https://www.maxwell.vrac.puc-rio.br/colecao.php?strSecao=resultado&nrSeq=6966&idi=2
Referência DOI: https://doi.org/10.17771/PUCRio.acad.6966
Resumo:
O objetivo deste estudo foi desenvolver uma estratégia
para o restaurante Salada.com onde ele
conseguisse manter um nível de demanda equilibrado durante
todo o dia, evitando picos de
concentração de clientes e minimizando períodos de
capacidade ociosa.
As teorias de Porter e Mintzberg ajudaram na análise do
ambiente que a loja está inserido. Além
disso, a segmentação de Kotler e os conceitos que
caracterizam os serviços também deram o suporte
teórico necessário para que fossem identificadas
características relevantes.
Para levantar questões práticas do restaurante foram
feitas entrevistas qualitativas com os donos,
com o gerente e com alguns clientes, além da observação
diária da pesquisadora. A partir daí, foi
criada uma estratégia de atuação, onde juntamente com uma
análise financeira do hoje e do previsto
para o futuro, foi constatada a viabilidade do proposto
nesta pesquisa.
| Descrição | Arquivo |
| NA ÍNTEGRA |
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