A presente monografia aborda a análise de gestão de uma microempresa brasileira do setor alimentício. Os temas tratados passam por modelagem de negócios, gestão financeira, métodos de custeio e planejamento da produção. Tais conteúdos são abordados inicialmente no referencial teórico, com o levantamento bibliográfico sobre esses assuntos. A pesquisa em si seguiu como inspiração de metodologia o projeto do Massachusetts Institute of Technology (MIT) chamado GeneSys, mas adaptado ao contexto social de 2020 em que não foi possível realizar encontros presenciais devido à pandemia do Covid-19, e, portanto, foi feito inteiramente no ambiente digital. A análise foi aplicada a uma empresa chamada Tudo Bao, do ramo alimentício, que produz e vende lanches de culinária taiwanesa. Como objetivo principal, esta monografia busca auxiliar a microempresa em relação à sua gestão, contribuindo para seu contínuo crescimento e amadurecimento no mercado de forma mais profissional. Por meio do levantamento de dados, as principais deficiências identificadas foram em relação à gestão financeira e ao planejamento da produção. Com o desenvolvimento de um Demonstrativo de Resultado do Exercício para a empresa e seus produtos, além de um Controle de Estoque e Lista de Materiais que auxiliem no planejamento da produção e venda, busca-se dar mais controle e organização para a empresa poder tomar decisões mais precisamente. Este trabalho deixa contribuições reais para a empreendimento, como o Business Model Canvas da empresa atualizado, a ferramenta de acompanhamento financeiro com o Demonstrativo de Resultado do Exercício gerencial elaborado e o resultado parcial do ano de 2020 calculado, a ferramenta de controle constante do estoque, conectado à lista de materiais, e a análise de desempenho dos produtos montada e suas margens de contribuição calculadas.